В 3,5-унции порции бифштекса - или 100 граммов - содержится 18 миллиграммов диетического холестерина. Это меньше, чем холестерин в большинстве других видов мяса, как красного, так и белого. Замена оленины для мяса с высоким содержанием холестерина может быть полезным выбором для здоровья, если у вас чрезмерно высокий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности.
Функция холестерина
Диетический холестерин, который указан на большинстве пищевых этикеток, отличается от холестерина в крови. В вашем организме есть два основных типа холестерина: холестерин липопротеинов низкой плотности обычно называют «плохим» холестерином, тогда как холестерин липопротеинов высокой плотности обычно называют «хорошим» холестерином. Диетический и холестерин крови связаны между собой, и употребление в пищу продуктов, содержащих значительное количество диетического холестерина, может способствовать повышению уровня плохого холестерина ЛПНП у некоторых людей.
Рекомендуемый прием холестерина
Уровень холестерина в крови зависит не только от вашего рациона; Гарвардская школа общественного здравоохранения отмечает, что в большинстве случаев ваше тело вырабатывает больше холестерина, чем от вашего рациона. Некоторые люди более активно реагируют на потребление холестерина в рационе. Согласно Руководству по питанию для американцев 2010 года, здоровые люди должны ограничить ежедневное потребление холестерина в рационе не более 300 миллиграммов в день.
Холестерин в других мясных продуктах
3-унция порции жареного говяжьего говяжьего филе содержит 75 миллиграммов холестерина, что значительно больше, чем в той же порции жареной оленины. В той же порции отбитых свиных отбивных содержится 66 миллиграммов холестерина, что немного меньше, чем в оленине. Порция жареной куриной грудки без кожи содержит 85 миллиграммов холестерина; порция обжаренной без кожи индейки содержит 68 миллиграммов холестерина; и 3-унция порции бизона содержит 60 миллиграммов холестерина.
Жирный контент
Содержание жира - особенно насыщенное содержание жира - вашей пищи также оказывает значительное влияние на ваш холестерин в крови. Оленин может быть полезен в этом отношении, потому что это, естественно, одно из самых мясных продуктов, с 2,66 г общего жира и 0,63 грамма насыщенного жира на порцию. Говядина содержит 8,22 г общего жира и 3,19 г насыщенного жира; свинина содержит 12,20 г общего жира и 3,69 г насыщенного жира; курица содержит 3,57 г общего жира и 1,01 г насыщенного жира; индейка содержит 1,77 г общего жира и 0,504 г насыщенного жира; и зубр содержит 7,33 грамма общего жира и 2,97 г насыщенного жира.
