Соевые бобы являются наиболее культивируемыми бобами в мире, с длинной историей в Китае. Популярность соевых продуктов растет, и сегодня на рынке доступно широкое разнообразие. Соевые бобы растут в стручках и могут быть зелеными, желтыми, коричневыми или черными. Они высоки как в белках, так и в углеводах, а также в других питательных веществах.
белка
Белок в соевых бобах считается полным белком, имеющим незаменимые аминокислоты в правильных количествах. Это делает их более питательными источниками белка, чем другие бобы и бобовые, ближе к белкам в продуктах животного происхождения.
В октябре 1999 года Ассоциация пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) рекомендовала ежедневно 25 г соевого белка в качестве части низкокалорийной диеты с низким содержанием насыщенных жиров для снижения риска сердечных заболеваний.
Белок в соевых бобов может варьироваться в зависимости от типа и способа приготовления. Половина чашки приготовленных соевых бобов содержит 16 г белка, а половина чашки жареных соевых бобов содержит 39 г белка. Есть приблизительно 10 г белка в 1 чашке равнинного соевого молока, 13 г в 4 унции. твердого тофу и 9 г в 4 унции. из шелкового или мягкого тофу, согласно совету исследований и продвижения соевых бобов в Миннесоте.
углеводы
Углеводы в соевых бобов называют сложными углеводами, которые встречаются в бобовых, крахмалистых овощах и цельных зернах. Соевые бобы также являются хорошим источником неудобоваримых углеводов. Углеводы являются важным источником энергии для вашего организма, метаболизируются в глюкозе во время пищеварения. Согласно данным USA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab, в одной чашке приготовленных зеленых соевых бобов содержится 19,89 г углеводов и 56,28 г углеводов в 1 чашке сухих жареных соевых бобов.
Пользы
Соевые бобы используются как овощ, называемый эдамам. Они также жареные и подаются в качестве закуски. Цельные соевые бобы используются для производства соевого молока путем дробления их водой и добавления сахара и ароматизаторов. Соевые бобы также используются для производства традиционных продуктов, таких как тофу, темпе, мисо-суп и соевая мука.
Соображения
У некоторых людей есть аллергия на соевые бобы и соевые продукты. Обязательно проконсультируйтесь с вашим врачом, если у вас есть аллергия на продукты, прежде чем добавлять соевые бобы.
