Несмотря на свое неаппетитное название и непривлекательный внешний вид, хлопья дрожжей для пищевых продуктов могут быть одним из лучших дополнений к вашему рациону с точки зрения питания и вкуса. Он обеспечивает богатство витаминов, минералов и белков, которые могут получить почти все - от энтузиастов Палео до веганов. Не путайте питательные дрожжи с пекарскими дрожжами, которые все еще активны и могут расти внутри вашего желудка и лишать вас питательных веществ или дрожжей пива, которые неактивны, но отчетливо горьки.
Что такое щелочные дрожжи?
Питательные дрожжи получают из сыворотки, мелассы черной смородины или древесной массы. «Питательные дрожжи - это дрожжи, которые выращиваются на мелассе или подобной среде обитания, подобно пивным дрожжам, побочным продуктом производства пива», - говорит Брэндис Ларднер, сертифицированный NASM персональный тренер и тренер по питанию с One by One Nutrition. «Когда дрожжи собирают, их промывают, а затем высушивают с высокой температурой, так что она перестает расти». После этой термической обработки она рушится или хлопья и упаковываются для потребителя.
Как добавить диетические дрожжи в вашу диету
По словам Ларднера, лучшее место для начала использования пищевых хлопьев для дрожжей - это замена сыра Пармезан. «Питательные дрожжи известны своим острым, сырым вкусом», объясняет она. «Это происходит в хлопьях или силе, которые прекрасно сочетаются с горячими продуктами».
Питательные дрожжи можно найти в любом магазине здоровой пищи, часто в основном разделе. Существует несколько брендов пищевых дрожжей, поэтому Ларднер предлагает несколько первых найти тот, который вам больше всего нравится. Большинство брендов имеют одни и те же ингредиенты - дрожжи и витамины группы В, но некоторые делают вкус лучше других.
«Сырный» вкус питательных дрожжей делает его идеальным дополнением к макаронным блюдам. Вы также можете добавить питательные дрожжи к коктейлям или салатам или посыпать его попкорном, помешать в суп или бросить в макароны. Из-за описанного вкуса, пищевые дрожжи часто используются в качестве замены сыра для создания вегетарианских блюд, таких как начо-паук и мак-н-сыр.
Польза для здоровья от пищевых дрожжей
Питательные дрожжи - это полный белок, а это означает, что среди 18 аминокислот, которые он содержит, девять являются важными, которые ваше тело не может производить. Питательные дрожжи также обеспечивают соединения бета-1,3 глюкана, трегалозы, маннана и глутатиона, которые связаны с повышенным иммунитетом, снижением уровня холестерина и профилактикой рака. Вы получаете значительную дозу минералов железа, селена и цинка, когда потребляете пищевые дрожжи, а одна порция питательных дрожжей обеспечивает около четырех граммов волокна.
Питательные дрожжи являются источником витаминов группы В, включая тиамин, фолат, В-6 и ниацин. Только половина столовой ложки некоторых брендов предоставит вам стоимость витаминов группы В, в то время как другие бренды предлагают от 30 до 100 процентов витаминов группы В. Эти витамины помогают вам извлекать энергию из пищи и производить эритроциты. Многие виды питательных дрожжей также обогащены витамином B-12, который обычно содержится исключительно в продуктах животного происхождения.
«Питательные дрожжи являются растительным источником белка, что делает его основным продуктом во многих веганских кухнях», - отмечает Ларднер. «Содержание белка и клетчатки способствует насыщению при еде, а витамины группы В помогают в производстве энергии».
То, что вы не найдете в питательных дрожжах, также делает его благом для вашей диеты. Он содержит немного натрия и жира. Это также без глютена, поэтому люди, которые должны избегать этого белка, найденного в пшеничных продуктах, могут наслаждаться этим. Кроме того, в питательных дрожжах отсутствует Candida albicans, тип дрожжей, который усугубляет грибковую инфекцию, известную как кандидоз. Он также свободен от молочных продуктов и сои.
Попробуй сам
Ларднер разделяет, что вегетарианское и веганское сообщество часто относится к питательным дрожжам как «нох». Она предлагает следующий рецепт, идеально подходящий для тех, кто хочет медленно вводить его в свой рацион или попробовать разные бренды и найти предпочтительный вкус.
«Чиззи» Коули-Райс
Обслуживает 1-2
Ингредиенты
1 небольшая головка цветной капусты
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чашки нарезанного кубиками лука
1/4 чашки куриного или овощного бульона
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чашки питательных хлопьев дрожжей
Направления:
Промойте цветную капусту и «рис», замачивая ее крупным измельчителем сыра или пульсируя в кухонном комбайне. На большой сковородке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и сот? в течение пяти минут. Добавить ризованную цветную капусту на кастрюлю и перемешать на оливковое масло. Saut? еще пять минут. Добавить бульон, чесночный порошок, соль и варить еще пять минут. Добавьте питательные хлопья дрожжей, перемешайте, подавайте и наслаждайтесь!
_Ashley Lauretta - независимый писатель и энтузиаст фитнеса, базирующийся в Остине, штат Техас. Ее письмо появляется в «Женском беге», «Женском приключении», «Конкуренте» и многом другом. Эшли является гордым выпускником Калифорнийского университета в Сан-Диего. Соединитесь с Эшли на своем веб-сайте и Twitter._
