Чтобы вырезать углеводы, вы можете растянуть обычные панировочные сухари с ингредиентами с низким содержанием углеводов. Использование продуктов с низким содержанием углеводов вместо всех или части обычных панировочных сухарей может усилить вкус и повлиять на текстуру, поэтому лучше всего выбрать ингредиент, который подходит для продуктов, которые вы выпекаете, и как вы собираетесь его готовить.
Миндальная мука
Миндальная мука приобретает вкусный поджаренный аромат при запекании или обжаривании, что делает его аппетитным вариантом для покрытия курицы, рыбы и свинины. Текстура и цвет дополняют обычные панировочные сухари, а добавление белка, жира и волокон в панировочные сухари уменьшают содержание углеводов. Масло в миндальной муке делает ее более склонной к обжигу, поэтому избегайте приготовления с высокой температурой. Нарежьте мясо или овощи более тонким, чем вы, на простые хлебные крошки, чтобы еда повара быстрее уменьшала риск переваривания миндальной муки. Миндальная мука сама по себе может быть тяжелой в качестве пищевого покрытия. Для более легкого покрытия, объедините 1 часть миндальной муки с 1 частью кокосовой муки.
Сухой сыр
Мелко тертый пармезан, Романо, азиаго или смесь этих твердых сыров хорошо сочетаются с сухарями для уменьшения углеводов. Они также добавляют свои отличительные вкусы в блюдо. Добавьте от 30 до 50 процентов сыра в хлебные крошки, в зависимости от желаемого сокращения карбюратора. Полученная смесь образует сырую корку при выпечке. Эта смесь дополняет итальянские рецепты и острые блюда, такие как панированное мясо и овощи. Вы можете также заменить эти сыры на сухари, хотя получающаяся текстура будет более мягкой.
Панковская панихида
Панко создает легкое, четкое покрытие для домашней птицы, рыбы, мяса, овощей или морепродуктов. Простые версии берут любую приправу от легкой до пряной. Панко, панировочные сухари в японском стиле, предлагает готовые к употреблению заменители обычных панировочных сухарей. Они хрустящие и имеют хлопьевидную текстуру, создавая более хрустящее покрытие, чем обычные панировочные сухари - и они ниже в углеводах. Вы можете купить белый, цельнозерновой и приправленный панко в продуктовых магазинах. Увеличьте вкус, размалывая поджаренный измельченный кокосовый орех в вашем кухонном комбайне и добавляя 1 часть кокоса на 2 части панко. Кроме того, используйте 1 часть пармезана для 1 части панко.
Хлеб с низким содержанием углеводов
Изготовление сухарей из низкокалорийного хлеба предлагает удовлетворительную замену обычных сухарей. Специальные хлебцы, сделанные из льна или орехов и семян подсолнечника, добавляют ореховый вкус и прочную текстуру для панировочных сухарей, или вы можете использовать низкоуглеводную версию вашего любимого хлеба. Тост хлеб или оставить ломтики сидеть из упаковки на ночь. Обжарьте сухой хлеб в кухонный комбайн или блендер, чтобы создать сухарики с низким содержанием углеводов. Низкоуглеводные панировочные сухари имеют тенденцию коричневого цвета быстрее, поэтому уменьшайте температуру приготовления и следите за едой во время приготовления пищи, пока вы не привыкнете к ним.
Ножницы
Несколько ингредиентов могут уменьшить объем панировочных сухарей в вашей панировке, таких как сушеные травы, красные перцовые хлопья, маковые семена, молотые свиные корки, поджаренные орехи пеканы или поджаренный кокос, каждый из которых ниже в углеводах, чем хлеб. Flaxseeds увеличивают волокно и добавляют ореховый аромат к панировке, хотя некоторые люди считают вкус острым или слегка рыбным. Добавьте сухие приправы, когда они придут, и поставьте более объемные ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемалывайте их до желаемой тонкости.
