Ваша поджелудочная железа - это небольшая железа, расположенная за вашим животом около верхней части тонкой кишки, известной как двенадцатиперстная кишка. Ваша поджелудочная железа функционирует как часть вашей эндокринной системы, вырабатывая гормоны инсулина и глюкагона, жизненно необходимые для регулирования уровня сахара в крови или уровня глюкозы. Экзокринные клетки поджелудочной железы, называемые ацинарными клетками, продуцируют ферменты амилазы для переваривания углеводов, ферментов липазы для переваривания жиров и протеазных ферментов для переваривания белка.
Переваривание белка
Диетические белки представляют собой крупные молекулы, состоящие из небольших аминокислот, связанных в цепях. Во время процесса пищеварения ферменты в вашем желудке и тонком кишечнике разрушают белок в отдельных аминокислотах, которые могут поглощать клетки, выстилающие тонкую кишку. Пепсин, фермент, продуцируемый клетками, выстилающими желудок, начинает разрушать белковые молекулы, но протеазные ферменты, продуцируемые поджелудочной железой, выполняют большую часть пищеварения. Потребление диеты с высоким содержанием белка увеличивает потребность в этих ферментах поджелудочной железы, что приводит к усилению работы поджелудочной железы.
Белки и жиры
Высокобелковые диеты не только ограничивают потребление углеводов, что может способствовать возникновению недоедания, поскольку углеводы содержат необходимые витамины и минералы, но также способствуют потреблению продуктов с высоким содержанием жиров, таких как красное мясо и полноценные молочные продукты. Диета с высоким содержанием жиров увеличивает потребность в липазе, ферменте, продуцируемом поджелудочной железой, необходимой для распада диетического жира. Высокобелковая диета с добавленным жиром накладывает больше нагрузки на поджелудочную железу, заставляя ее работать более интенсивно. Поэтому врачи поощряют пациентов с заболеваниями поджелудочной железы, такими как рак поджелудочной железы или панкреатит, потреблять диету с низким содержанием жиров, чтобы уменьшить стресс на поджелудочной железе.
Панкреатические расстройства
Нарушения поджелудочной железы могут препятствовать способности вашей поджелудочной железы функционировать адекватно. Панкреатит, воспаление поджелудочной железы, приводит к тому, что ферменты, продуцируемые поджелудочной железой, остаются внутри клеток поджелудочной железы, что повреждает ткань. Панкреатит может возникать как острое заболевание, быстрое начало, вызывающее такие симптомы, как тошнота, рвота, боль в животе, лихорадка и быстрый пульс. Хронический панкреатит, воспаление, которое происходит со временем и не заживает, вызывает похожие симптомы при тошноте и рвоте, но уменьшение абсорбции питательных веществ приводит к долгосрочным осложнениям, включая недоедание, усталость, длительную диарею и потерю веса. Рак поджелудочной железы также может ингибировать функцию, приводя к тому, что диеты с высоким содержанием белка добавляют еще большее напряжение к дисфункциональной поджелудочной железе.
кетоз
Адвокаты высокобелковой диеты рекламируют их как решение для снижения веса. Несмотря на то, что многие диеты с высоким содержанием белка стимулируют потребление большего количества жира, значительное снижение потребления углеводов может способствовать краткосрочной потере веса. Углеводы состоят из молекул сахара и служат основным источником энергии для вашего тела. Без углеводов ваша поджелудочная железа производит больше глюкагона для высвобождения энергии, хранящейся в жировых клетках. Химические реакции на расщепленные жировые клетки продуцируют кислотный побочный продукт, известный как кетон. Наращивание кетонов вызывает кетоз, состояние, связанное с потерей аппетита, тошнотой и усталостью. Помимо увеличения нагрузки на поджелудочную железу, диеты с высоким содержанием белка повышают риск развития дисфункции почек и сердечных заболеваний. Напротив, Институт медицины рекомендует, чтобы углеводы составляли от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий, от 10 до 35 процентов белка и жира от 20 до 35 процентов для поддержания хорошего здоровья.
