Впервые обнаруженный в горном ясене, сорбат калия представляет собой вариацию сорбиновой кислоты, полиненасыщенного жира. В качестве калиевой соли сорбат калия используется в качестве консерванта для пищевых продуктов и в настоящее время производится синтетически. По данным Центра науки в интересах общества, этот консервант распадается на воду и углекислый газ в вашем организме.
Что он используется для
Сорбат калия используется в качестве консерванта в ряде продуктов, поскольку его антимикробные свойства останавливают рост и распространение вредных бактерий и плесени. Он используется в сырах, хлебобулочных изделиях, сиропах и джемах. Он также используется в качестве консерванта для обезвоженных продуктов, таких как отрывистые и сушеные фрукты, поскольку он не оставляет послевкусия. Использование сорбата калия увеличивает срок годности продуктов питания, поэтому к нему добавляется множество пищевых добавок. Он широко используется в производстве вина, потому что он останавливает дрожжи от брожения в бутылках.
Регулирование и уровни
Администрация по контролю за продуктами и лекарствами и Центр науки в интересах общества считают, что сорбат калия рекомендуется в качестве безопасного. Определенный как пищевая добавка и консервант, сорбат калия часто используется только в очень небольших количествах в пищевых продуктах. Согласно APAC Chemical, используемое количество зависит от производителя, но сыры имеют самый высокий показатель типичного использования - от 0,2 до 0,3 - в то время как вино использует наименее, от 0,02 процента до 0,04 процента.
Побочные эффекты сорбата калия
В исследовании 2010 года, опубликованном в «Токсикологии in vitro», было обнаружено, что воздействие клеток крови человека на сорбат калия в лаборатории вызывает повреждение ДНК. Но дальнейшее изучение, в том числе долгосрочное исследование людей, по-прежнему требуется. Помимо потенциального причинения вреда ДНК, сорбат калия может вызвать аллергическую реакцию при использовании снаружи, поскольку ее иногда используют в лосьонах для кожи.
Избегать сорбата калия
Поскольку сорбат калия так широко используется в качестве консерванта и антибактериального средства, его можно почти избежать, если только ваша пища не станет чистой в домашних условиях. Органический институт рекомендует избегать всех обработанных или предварительно упакованных продуктов, а когда вы не можете выбирать продукты, содержащие природные консерванты, такие как аскорбиновая кислота, лимонная кислота, уксус, соль и сахар. Пребывание от обработанного и вылеченного или копченого мяса уменьшит потребление сорбата калия. Во многих случаях выбор органических продуктов может быть упрощенным способом избежать сорбата калия и других пищевых консервантов.
