Свекла зелень и зелень редиса не только безопасны в еде, они упакованы с питательной ценностью. Оба являются выносливыми растениями, которые легко растут. Вы даже можете выращивать их прежде всего для своих листьев, которые можно собирать постепенно по мере созревания растения. Свежеиспеченные свеклы и редис также часто содержат нетронутую зелень, чтобы продлить свежесть овощей. Свекла и зелень редиса являются универсальными и подходят для различных кулинарных целей.
Железо
Не выбрасывайте листовые вершины, когда вы покупаете свежую свеклу. Зеленая свекла очень питательна, особенно высока в минералах, и является отличным источником железа, говорит хиропрактик Дуглас Маргел, D.C., в своей книге «План питания с питательными веществами: пожизненное питание для исключительных продуктов». Свекла содержит больше кальция, железа, витамина А и витамина С, чем корни свеклы, что делает их потенциально более питательными и ниже в сахаре, чем корни свеклы, согласно натуропату Майкл Т, Мюррей в своей книге «Энциклопедия исцеляющих продуктов». Как зелень, так и корни содержат большое количество магния, фосфофора и витамина В-6. Они обеспечивают 27 калорий и 3,0 г волокна в 3,5 унции. порция.
Кулинария и хранение
Приготовьте их, обжаривая, подобно шпинат, или используйте их в салатах, чтобы получить самую питательную ценность из свекольной зелени. Ищите свежие, хрустящие листья и избегайте увядших или поврежденных листьев. Вы можете оживить слегка увядшие листья, отрезав их от корней свеклы и поместив их в стакан воды в вашем холодильнике. Свекольная зелень обычно хранится до пяти дней.
Anti-Cancer
Зелень редиса появляется вместе с брокколи и капустой в списке овощей, содержащих высокие уровни противораковых соединений, называемых сульфорафановыми индолами, в книге «Здоровые методы долголетия: стратегии борьбы против старения на Восток-Запад» Джозефа П. Хоу, доктора философии , Радужная зелень может также использоваться для лечения аллергии и некоторых сердечных заболеваний. Обратитесь к врачу, прежде чем пытаться лечить определенное состояние здоровья с помощью диетических средств.
антиокислитель
В исследовании, опубликованном в выпуске «International Journal of Food Science and Nutrition» за февраль 2004 года, было обнаружено, что зелень из диких редисков демонстрирует значительную способность к удалению свободных радикалов. Другая зелень, испытанная в исследовании, включала дикую морковь, фенхель и цикорий. Исследователи рекомендуют увеличить потребление редиса и других растительных зелени, чтобы способствовать антиоксидантной активности.
Зеленые коктейли
Редкие зелени содержат в шесть раз больше содержания витамина С в корнях. След минерального молибдена также присутствует в редисовой зелени, а также калий и комплексный витамин фолиевой кислоты. Добавьте зелень редиса к своим фруктовым коктейлям, говорит Виктория Бутенко в книге «Зеленая революция сглаживания: радикальный прыжок к естественному здоровью». Их волокно помогает замедлить поглощение сахара из фруктов, и их питательные вещества добавляют к питательной ценности, не добавляя значительно к количеству калорий.
