Крахмал является частью сбалансированной диеты. Крахмал - это углевод, такой макроэлемент, который должен составлять основную часть вашего рациона. Когда вы перевариваете крахмал, он разбивается на самую простую форму, и избыток сохраняется для последующего использования. Однако, в отличие от растений, организм человека хранит крахмал в другой форме.
Крахмал
Крахмал - это углевод и, как и любой другой диетический углевод, ваше тело ломает его во время пищеварения. Пищеварение крахмала начинается во рту, так как фермент слюнной амилазы начинает разрушать сложную структуру крахмала. Пищеварение останавливается в желудке и начинается снова, когда пища входит в ваш тонкий кишечник. Крахмал разлагается до тех пор, пока он не станет моносахаридом, известным как глюкоза.
Гликоген
Гликоген - это форма хранения крахмала, хотя это технически глюкоза. Чтобы понять это, вы должны понимать, что крахмал является формой хранения глюкозы в растении. Однако, как люди, мы храним ту же самую глюкозу, что и гликоген. Наше тело оборудовано, чтобы содержать избыточные молекулы глюкозы в качестве гликогена, а не крахмала.
Хранение глюкозы
После того, как вы едите еду, ваше тело выпускает сломанные углеводы, включая крахмалы, в качестве глюкозы в ваш кровоток. Это повышает уровень глюкозы в крови, который инициирует высвобождение гормонального инсулина. Этот гормон заставляет ваши клетки принимать глюкозу из вашей крови и использовать ее для получения энергии или хранить ее в качестве гликогена для последующего использования. Большинство из ваших клеток делают это, включая вашу печень, которая хранит больше, чем ее справедливую долю, потому что она помогает регулировать уровень глюкозы в крови, высвобождая хранимый гликоген во время низкой глюкозы.
Источники и соображения
Крахмал содержится во многих часто употребляемых, растительных продуктах. К ним относятся хлеб, картофель, горох, кукуруза и бобы. Некоторые крахмалы очень легко усваиваются и могут быстро влиять на уровень глюкозы в крови. Люди, страдающие диабетом, могут захотеть контролировать потребление крахмала для оптимального контроля уровня глюкозы в крови.
