Оранжевая чечевица немного меньше, чем их зеленые и коричневые родственники, но они являются чечевицей выбора для утолщения вегетарианских супов и соусов. Оранжевая чечевица дает вам небольшой промежуток времени между хрустящими и мягкими, поэтому вы должны время готовить, если хотите есть их как отдельное блюдо. Ледяная ванна предназначена для охлаждения оранжевой чечевицы после приготовления, если вы хотите использовать ее в салате, и вы можете просто приготовить их в супе или соусе, если вы хотите использовать их в качестве загустителя.
Шаг 1
Промойте оранжевую чечевицу в сетчатой сетчатой сетке, пока вода не станет чистой. Если вы хотите использовать чечевицу в салате, наполните контейнер или миску льдом и опустите его холодной водой. Держите ледяную баню в морозильной камере, пока чечевица готовит.
Шаг 2
Перенесите чечевицу в кастрюлю. Добавьте в кастрюлю вдвое больше холодной воды или запаса, как чечевицу. При необходимости добавьте ароматические вещества, такие как лавровый лист и сушеный перец.
Шаг 3
Настройте высокую температуру и приведите жидкость к кипящему. Как только жидкость начнет кипеть, опустите огонь, чтобы он едва пузырился; вы не хотите, чтобы оранжевые чечевицы толкались друг против друга в жидкости, или их кожа оттиралась.
Шаг 4
Приготовьте апельсиновую чечевицу в течение 20 минут и опустите их в сетчатый фильтр. Добавьте чечевицу в миску и приправьте, пока она нагрета с кошерной солью.
Если вы хотите использовать чечевицу в салате, добавьте их на ледяную баню, как только вы их слейте, и дайте им посидеть около полуминутки. Расстелите чечевицу на тарелке, выложенной бумажными полотенцами, и аккуратно промокните верхние части. Охладите чечевицу в холодильнике не менее чем за 30 минут до использования.
Если вы хотите сгустить соус или суп с чечевицей, добавьте их прямо перед тем, как вы приправляете соус или суп в последний раз. Пюре суп или соус с блендером или просто кипятить соус или суп, пока чечевица не сломается, еще около 20 минут. Перемешать, чтобы включить и приправить по вкусу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Фильтр тонкой сетки
- Кастрюля
Советы
- Используйте около 1/2 чашки чечевицы на четверть соуса или супа для умеренной толщины. Вы также можете добавить сырые чечевицы в соус или суп, который вы хотите сгустить, чтобы приготовить их. Добавить чечевицу, когда соус или суп и тушить в течение 25-30 минут.
