Не ожидайте, что коричневый рис будет казаться совершенно таким же, как белый рис, но надеется получить больше питательных веществ. Коричневый рис - это цельное зерно, которое обеспечивает витамины группы В, кальций, железо и калий. В то время как он с низким содержанием жира, он обеспечивает около 2% рекомендуемого адекватного потребления омега-3 и 4% омега-6, жирных кислот. Но это только начало его потенциальной пользы для здоровья.
Основы цельного зерна
Райс является членом семьи травы, которая производит съедобное зерно. Когда зерно остается нетронутым, с внешним слоем отрубей и внутренним зародышевым слоем, это цельное зерно, называемое коричневым рисом. Если рис рафинирован, отруби и зародыши удаляются, а результат - белый рис. Коричневый рис - более здоровый выбор, потому что многие витамины, минералы, белок и клетчатка находятся в отруби и зародыше.
Сердечно-сосудистые заболевания
Более высокие поступления цельного зерна, такие как коричневый рис, связаны с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта. Одна чашка приготовленного коричневого риса содержит 4 грамма диетического волокна, что составляет 14 процентов от рекомендуемой суточной стоимости, основанной на диете в 2000 калорий в день. По данным Американской ассоциации сердца, этот источник нерастворимой клетчатки снижает уровень холестерина и, в дополнение к уменьшению вероятности сердечных заболеваний, может замедлить его прогрессирование.
Здоровье желудочно-кишечного тракта
Высокое содержание белка в коричневом рисе также способствует здоровью кишечника, уменьшая вероятность запоров. Волокно проходит через пищеварительный тракт, не будучи разбитым и поглощенным, поэтому оно добавляет массу к табурету и помогает ему быстрее двигаться через кишечник. Диеты с высоким содержанием клетчатки также могут снизить риск развития дивертикулита.
Антиоксиданты
Коричневый рис является хорошим источником двух микроэлементов, которые действуют как антиоксиданты. Одна чашка приготовленного коричневого риса дает 88 процентов рекомендуемой суточной стоимости марганца, которая служит в качестве антиоксиданта в энергоемких митохондриях. Этот важный минерал также необходим для метаболизма углеводов, белков и холестерина, а также для образования коллагена. Коричневый рис обеспечивает около 27 процентов суточной стоимости селена, который используется в антиоксидантных ферментах в стенках кровеносных сосудов.
